螺蛳粉怎么做，有没有机器可以做螺蛳粉，身为柳州人或到过柳州的食客如果没有吃一碗柳州螺蛳粉那等于白来了柳州。下面跟南宁旭昆机电设备有限公司的杨师傅了解一下柳州螺蛳粉是怎么做的！

配料： 螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法： 1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

 2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

   柳州螺蛳粉的制作方法 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用柳州*的圆米粉—也叫“线粉”，推荐用南宁旭众米粉机生产的米粉，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，用水泡一个小时以上后待用。

   螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

   有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉zui大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。

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