国产质构仪与人类触觉感官相对应，是用机械化方法来测定食材性能的一种设备，主要对食品的硬度、脆度、柔软性、酥性、弹性、粘性等进行测定。
在日常生活中，不少人对散养土鸡与饲料鸡观感不同，他们认为散养土鸡肉质紧实，而饲料鸡肉质松散，在食用时有较大差异。这是由不同生长环境、饲料方式等原因造成的，在山羊、黄鳝甚至果蔬等生物上都有体现。该设备能够通过对肉质触感的数据化分析，直观展示出食材来源的与否。目前国内乳企为保障自身牛奶来源的安全性大多选择自建牧场，国产质构仪的分析使用可以帮助企业优化禽畜养殖，从而提供更好的奶源。能够对食品的质构作出数据化的描述，对食品的质构特性进行量化，从而为揭示各种感官刺激的起因，研究探明对感官刺激的感知的原理和方法提供了条件。通过研究食品原料配方对食品质构的影响，可以预测食品原料的加入或加入多少将对食品的质构产生何种影响，对原料的加入和产品研发有很多帮助。通过研究食品加工工艺对食品质构的影响，预言采用某种加工工艺后将对食品的质构产生何种影响，可用于帮助调整食品生产工艺。测定不同批次产品的质构，对食品生产原料和zui终产品实施自动质量控制。
除了以上所说的测试，该设备的灵活性也十分为人称道，软件中提供了创建测试选项，研究人员可以根据实际生产需要开发测试系统，从而更好地为食品生产服务。
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